Préparation
Dans un bol, mélangez l’eau avec la levure, l’huile et la moitié du sucre. Laissez reposer le mélange à température ambiante jusqu’à ce qu’il commence à mousser, soit de 10 à 15 minutes.
Dans le récipient d’un batteur sur socle, avec le crochet à pétrir, mélangez le reste du sucre avec la farine, la poudre à pâte, le lait en poudre et le sel. Ajoutez le mélange de levure et remuez jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
Mettez la pâte sur un plan de travail et façonnez-la en une boule lisse. Placez la pâte dans un bol, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez la pâte gonfler environ 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte gonflée, utilisez-la pour confectionner les petits pains vapeur (buns) au bœuf braisé.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de petits pains vapeur (buns).(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment pétrir un pain
à venir
En manipulant la pâte, on lui permet de développer son gluten. - Capsule - Comment pétrir un pain 2 minutes 20 secondes
