Préparation
Dans une casserole à fond épais, portez le jus de carotte à ébullition, puis versez l’agar-agar en pluie dans le jus et fouettez.
Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
Retirez du feu, puis ajoutez le gingembre.
Laissez infuser 5 minutes à couvert.
Passez à l’étamine, puis versez dans des moules en silicone en forme de bonshommes Lego ou simplement sur une plaque à rebords.
Notes de fin
Pour le jus de carotte : vous pouvez le remplacer par du jus de betterave, du jus d’orange ou tout autre jus au choix. Il n’y a pas de limite. Les enfants vont adorer!
Pour l'agar-agar : l’utilisation de la balance est recommandée pour cette recette, car la précision est importante.
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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra
