Préparation
Dans une casserole à feu moyen, faites attendrir l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajoutez le coulis et les épices. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Salez et poivrez.
Entre-temps, dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les bucatinis al dente. Prélevez 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Versez la sauce sur les pâtes. Mélangez le tout. Ajoutez de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.
Dans des bols, répartissez les pâtes. Garnissez les pâtes de boulettes et de courgettes. Parsemez le tout de parmesan et du basilic.
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Photo : Jean-Michel Poirier
