Dombrés aux crevettes

Dans un bol, mélangez la farine, l’eau et le sel environ 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Mettez la pâte dans un bol légèrement fariné et couvrez-la d’un linge propre ou d’une pellicule plastique. Réservez à température ambiante.

Dans une grande casserole à feu vif, faites saisir les carottes, les oignons et le poivron dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le thym, le laurier, l’ail et les tomates, puis poursuivez la cuisson 3 minutes. Mélangez bien, salez et poivrez.

Ajoutez la pâte de tomates et versez suffisamment d’eau pour couvrir à hauteur. Portez à ébullition, puis diminuez le feu. Laissez mijoter 5 minutes.

Façonnez des boules de pâte de la taille d’une olive, soit environ 2 cm (¾ po) de grosseur puis mettez-les dans la casserole. Ajoutez les crevettes, couvrez-les et faites-les cuire doucement de 15 à 20 minutes.

Retirez du feu, et ajoutez l’oignon vert et le persil plat. Salez et poivrez, au besoin.