Préparation
Placez le morceau de saumon au congélateur environ 1 heure (voir NOTES).
Coupez la partie blanche du bulbe de fenouil en très petits dés, pour obtenir environ 60 ml (¼ tasse). Hachez grossièrement les feuilles pour obtenir environ 30 ml (2 c. à soupe). Coupez le concombre en très petits dés et tranchez finement le radis.
À l’aide d’un couteau très bien aiguisé, tranchez finement le saumon.
Dans une grande assiette, répartissez les tranches de saumon. Garnissez de radis, de fenouil et de concombre.
Directement au-dessus de l’assiette, émiettez le fromage et pressez le demi-citron.
Garnissez de feuilles de fenouil, d’un filet d’huile d’olive, de poivre concassé et de fleur de sel.
Notes de fin
Pour le saumon : puisqu’on le mange cru, il est important de choisir un poisson d’une fraîcheur exceptionnelle et de le consommer le jour même. Idéalement, achetez-le à la poissonnerie et spécifiez que c’est pour manger cru. On vous proposera ce qu’il y a de meilleur!
Pour le saumon au congélateur : après une heure dans le congélateur, le saumon sera beaucoup plus facile à trancher!
Vous êtes accompagné à la tablée? Vous n’avez qu’à multiplier les ingrédients par le nombre de gourmands!
Conservation
Cette recette doit être préparée à la dernière minute.
Valeurs nutritives
- 331 calories
- 23 grammes de protéines
- 24 grammes de lipides
- 6 grammes de glucides
- 1 grammes de fibres
- 324 milligrammes de sodium
