Préparation
Dans un grand bol, mettez les sardines et leur huile, ajoutez les pluches de fenouil, le zeste de 1 citron, les œufs de poisson et les petits croûtons.
Tranchez à la mandoline le fenouil, la poire et les échalotes françaises. Ajoutez les fruits et les légumes au mélange de sardines et mélangez délicatement, ajoutez un peu d’huile d’olive au besoin.
Terminez avec le jus des 2 citrons, le sel Maldon et le poivre en grains.
Techniques utiles
Technique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondesTechnique culinaire Comment utiliser une mandoline (sans se couper!)
L’instrument parfait pour couper avec précision et régularité! Voici comment l'apprivoiser en toute sécurité.
Faites place à la mandoline, votre nouvelle alliée pour tout accomplir en cuisine (enfin, presque) - StockFood / Angelika Grossmann 2 minutes 26 secondes
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Photo : Radio-Canada
